Na het maischen bevat het beslag dat je gemaakt hebt nog kafjes van de mout. Deze wil je niet in je bier hebben dus moet je het beslag gaan filteren. Deze kafjes spelen uiteindelijk wel een belangrijk rol bij het filteren want zij vormen namelijk het filterbed. Je spoelt dit filterbed door met warm water waardoor er zoveel mogelijk suikers meegenomen worden die nog in het filterbed zitten. Als je deze stap goed uitvoert dan resulteert dat in een heldere zoete vloeistof genaamd wort.
Het filteren kan een lastig proces zijn. Als je te fijn geschroot hebt dan kun je al problemen krijgen met het goed uitvoeren van het filtreerproces. Je krijgt het wort niet helder of je filter loopt vol of heel langzaam. Je kan op verschillende manieren het wort filteren. Dit kan met een filterheks of een zeef.